Características del Puesto

Puesto:

2ºJefe de Cocina

Área:

Cocina

Descripción Genérica del Puesto:

Control del funcionamiento del departamento de Cocina en apoyo al Jefe de Cocina

Superior Directo:

Jefe de Cocina

Subordinados directos:

Resto la plantilla del departamento de Cocina

Subordinados indirectos:

-

Jornada de trabajo:

Según demanda y convenio; 5 jornadas de 8 horas dispuestas normalmente de 8:00 a 12:30 y de 17:00 a 20:30 (modificable)

Formación y/o Experiencia

Titulaciones oficiales en técnicas culinarias, diplomas y cursos son altamente valorados.

Experiencia previa requerida en hoteles de categoría similar o superior demostrable.

Tareas relacionadas con el Puesto

Tareas del puesto

1

Sustitución del Jefe de Cocina, realizando todas las actividades diarias que el puesto conlleva, y colaboración directa y apoyo a las necesidades del mismo en la actividad organizativa del departamento.

2

Realización de manera cualificada de funciones de organización, control y supervisión de todas las tareas diarias del departamento.

3

Coordinación del personal y diseño de los cuadrantes de organización de su departamento.

4

Diseño, modificación y adaptación de nuevos platos y menús. Preparación y diseño de platos para huéspedes con necesidades alimentarias especiales.

5

Realización de inventarios y controles de materiales, mercancías, etc.., de uso en su departamento.

6

Gestión de conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materiales recibidos. Compras según el mercado.

7

Supervisión y control del mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.

8

Control del HPPC, planificación y control para inspecciones de sanidad, calidad, ISO, entre otros organismos.

Seaside Grand Hotel Residencia

Av del Oasis 32
35100 Maspalomas
Las Palmas
Gran Canaria

Seaside Palm Beach

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Seaside Los Jameos Playa

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Calle Marte 2
35510 Puerto del Carmen - Tias
Lanzarote